红茶菌如何制作，糖、茶和水要按比例准备好

阳光果

2025-12-19 16:22:34

一、红茶菌如何制作

1、制作培养液

（1）按照糖：茶：水=5：0.1-0.4：100的比例准备好原料。

（2）用白纱布将茶叶包好制成茶包，水倒入铝锅中烧开，杀菌。

（3）将茶包倒入水中，2-3分钟过后捞出。

（4）将白糖倒入水中溶化，将茶叶水离火冷却至35℃以下。

2、接种

（1）准备好大口玻璃瓶，并进行充分消毒。

（2）将母液倒入玻璃瓶中，冲洗瓶的内壁，然后倒掉。

（3）将剩余的母液以及菌膜倒入玻璃瓶中，然后再将培养液也加入到玻璃瓶中。

（4）使用纱布将玻璃瓶口封住，然后转移至无阳光直射处进行培养。通常在温度为30-35℃的条件下，发酵时间为7天左右。

（5）当菌液表面形成乳白色的菌膜时，说明培养液发酵成了红茶菌液。

二、红茶菌的培育注意事项

1、原料选择

可选择一些没有处理过的天然绿茶，红茶等茶叶；糖选用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不纯，杂质多；水选择洁净的井水，泉水，有消毒剂的自来水禁用。

2、注意储藏

储藏红茶菌时要静置、通风、避阳光直射。 一定要做好通风不让其它杂菌成活，通风是非常重要的，由于通风可以有效的减少其它杂菌在培养器具中的浓度使其它菌不可寄生。