完全由蜜蜂采集花蜜酿制成熟的蜂蜜是好蜂蜜，人工饲喂生产的蜂蜜根本就算不上蜂蜜。
通常蜜蜂将蜂蜜完全酿成熟需要较长的时间，所以有些养蜂人会人工给蜂群饲喂白糖或糖浆，用这种方式生产的蜂蜜只能称之为浓缩蜜。
而且好的蜂蜜一般都会结晶，这是因为蜂蜜中无法被溶解的葡萄糖受温度等因素影响，最终会以晶体形式从蜂蜜中析出。
一、什么样的蜂蜜是好蜂蜜
1、好蜂蜜必须是由蜜蜂采集花蜜酿制的蜂蜜，但让蜜蜂去采集花蜜显然需要较长的时间，因此有些养蜂人便人工给蜂群饲喂白糖或糖浆，实际上用这样方法生产的蜂蜜根本就算不上蜂蜜。
2、好蜂蜜必须是完全由蜜蜂酿制成熟的蜂蜜，但蜜蜂将蜂蜜完全酿成熟需要一定的时间，因此有些养蜂人便用设备人工浓缩未成熟蜂蜜，实际上用这种方式生产的蜂蜜只能称之为浓缩蜜。
二、蜂蜜结晶原理
1、结晶是自然成熟蜜固有的物理特性，事实上所有自然成熟蜜一定条件下都能结晶。
2、简单来说蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解度受温度等因素影响而降低时无法被溶解的葡萄糖便以晶体形式从蜂蜜中析出，最终导致蜂蜜逐渐从粘稠液体状变成结构松软的固体状。
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