挂贮法：晾晒洋葱，将葱叶编成长辫并结合成束，控制葱头数量为60个/束，然后继续晾晒5-6天，直到葱头充分干燥、颈部完全皮质化。将洋葱挂在屋檐下，或挂在通风、干燥的地方。
堆藏法：在地势高、排水能力强的地方铺垫稻草和芦席，再堆放洋葱头，四周围上芦席并用绳子扎紧。
库藏法：剪除洋葱的葱叶，把葱头放在恒温库的菜架上即可，期间要保持干燥。
一、洋葱如何贮藏
1、挂贮法
可将晾晒后的葱叶编成长辫子，将辫子结合成束，每束为60个葱头，再晾晒5-6天，晒至葱头充分干燥，以及颈部完全变成皮质后，将它悬挂在屋檐下或室内，挂藏室内要求通风良好，并保持干燥。
2、堆藏法
选择地势高和排水好的地方，先用稻草或麦秸垫底，再垫上2层芦席，然后将去叶后的洋葱头堆放在芦席上，周围也用芦席围起来，并用绳子扎紧，避免阳光直晒或雨水渗入。
3、库藏法
（1）通常有恒温库的，可将葱叶除去后，直接平铺在菜架上贮藏，不管采用哪种方式贮藏，都需要注意避免洋葱腐烂和抽芽，洋葱在贮藏初期容易腐烂。
（2）因此一定要保持干燥，贮藏后期容易发芽，可在采收前2-3周，用0.25%的新鲜素溶液喷洒洋葱植株，也可在采收后用0.25%的新鲜素蘸根。
二、洋葱是根还是茎
1、洋葱是地下部分的变态茎，学名为鳞茎。
2、洋葱没有主根，将洋葱剥开之后，可以看到底部是扁平的鳞茎盘，而且中间还有顶芽，而在顶芽的四周会有鳞片，鳞片重叠生长后就成为了鳞茎。
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