韭黄的品种包括铜山沙塘韭黄、昭化韭黄、荆家四色韭黄、寿光韭黄、诸城韭黄、唐元韭黄、白旗韭黄等。
铜山沙塘韭黄：产于江苏省徐州市大彭镇沙塘村，具有颜色淡黄、叶似金条、茎如白玉等特点。
昭化韭黄：产于四川省广元市昭化镇，具有叶片厚实、色泽嫩黄透亮、香气浓郁、口感清脆等特点。
荆家四色韭黄：产于山东省桓台县荆家镇，特点为纤维少、香味浓、口味佳等。
一、铜山沙塘韭黄
铜山沙塘韭黄是江苏省徐州市铜山区大彭镇沙塘村的特产。沙塘韭黄“色淡黄，叶似金条，茎如白玉”，以清鲜味美、芳香可口而闻名遐迩，是各种韭黄品种中的上品。沙塘韭黄为农产品地理标志产品。
二、昭化韭黄
昭化韭黄是四川省广元市元坝区(现更名为昭化区)昭化镇的特产。“昭化韭黄”色泽嫩黄透亮，白如象牙，叶片厚实；入口细嫩，香气浓郁。与其它韭黄相比，茎长肥状，支杆粗壮，口感更加清脆。昭化韭黄为地理标志保护产品。
三、荆家四色韭黄
荆家四色韭黄是山东省淄博市桓台县荆家镇的特产。荆家四色韭黄营养丰富，素有“不老草”之称，具有纤维少、香味浓、口味佳等特点，生食清香扑鼻，熟食味美爽口，具有较高的食用、医用价值。荆家四色韭黄获国家地理标志证明商标。
四、寿光韭黄
寿光韭黄是山东省潍坊市寿光市的特产。寿光韭黄以其特有的脆、香、甜成为高品质的礼品蔬菜。寿光韭黄获国家地理标志证明商标。
五、诸城韭黄
诸城韭黄是山东省潍坊市诸城市的特产，自明末清初即已开始栽培，尤以城后3公里之内地带为盛，现已普及全市。诸城韭黄肥胖鲜亮，鲜嫩可口，闻名遐迩，是在青菜品种极少的冬季里栽培的一种味道鲜美的疏菜。
六、唐元韭黄
唐元韭黄是四川省成都市郫县唐元镇的特产。唐元韭黄不仅具有丰富的营养价值，而且具有“鲜、香、嫩、脆”的特点。唐元韭黄获地理标志保护产品。
七、白旗韭黄
白旗韭黄是贵州省安顺市普定县白岩镇白旗村的特产。白旗村成立了“白旗韭黄种植专业合作社”，打造 “白旗韭黄”无公害绿色品牌。
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