1、桑葚为桑树的成熟果穗，聚花果呈长圆形，初为白色、绿色或淡黄色，后转变为粉红色、红色、紫红色或暗紫色。
2、桑葚营养丰富，富含活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质，可直接食用，也可以榨汁喝或泡酒、做菜。
一、桑椹简介
1、桑椹的定义
（1）桑椹为桑科植物桑树的成熟果穗，聚花果由多数小瘦果集合而成，呈长圆形，长1-2cm，直径5-8mm。黄棕色、棕红色至暗紫色；有短果序梗。小瘦果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4枚。气微，味微酸而甜。
（2）而在桑椹的成熟过程种，桑椹的颜色也是一直发生变化的。刚刚结出的桑椹是白色、绿色或者淡黄色，味涩不能食用。逐渐成熟的过程中桑椹会变成粉红色、红色。
2、桑椹子早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。现代研究表明，桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍。
3、桑椹的吃法有非常多，桑椹是种水果，可以直接食用；桑椹皮比较薄，很多汁，也可以榨汁喝；桑椹还可以用来泡酒，也可以做成桑椹酒。另外，桑椹的口感也非常好，还可以做菜等。
二、桑叶是桑椹树的叶子吗
1、桑叶是桑椹树的叶子，它属于是桑科桑属的一种植物，在我国南方和北方地区都有栽种，长江中下游是比较广泛的。
2、桑叶是蚕的主要食物，叶子为宽卵形、卵形，新叶为黄绿色，老叶是暗绿色。
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