看腿脚状态：梭子蟹腿脚齐全则表示最近没有受过伤害，营养没有消耗，若腿脚有尖刺，则表示肉质更鲜活。
看透光面积：梭子蟹在强光下，灯光会透过内部，光照阴影面积越大则表示肉质越肥美。
看肚子颜色：肥美的梭子蟹肚皮坚硬，颜色为白色，略微带点黄色。
观察寄生物：梭子蟹会经历蜕壳，若外壳较旧，表示梭子蟹没有经历过饥饿，肉质较肥美。
一、梭子蟹怎样挑选
1、看腿脚状态
若梭子蟹的腿脚齐全，则表示最近没有受到过捕食者的攻击，所以不会因受伤而消耗营养，若梭子蟹的钳子上带有锋利的尖刺，则表示它比较凶猛，食物充足，肉质往往会更加鲜活。
2、看透光面积
将梭子蟹放在强光灯下方，灯光会透过外壳照射梭子蟹的内部，若梭子蟹较肥美，则内部的光照阴影面积会比较大，若腿脚、边角处透光，则表示梭子蟹不肥美。
3、看肚子颜色
肥美的梭子蟹其肚皮颜色通常为白色，微带一些黄色，且肚皮较坚硬，而瘦弱的梭子蟹其肚皮颜色为白中带青，用手指按压时可以按动。
4、观察寄生物
梭子蟹的一生会经历多次蜕壳，每次蜕壳后新长出来的钳子、外壳都比较柔软，在这段时间内它会忍受饥饿，若外壳上有寄生物，则代表外壳较旧，梭子蟹没有经历过饥饿，因此肉质一般比较肥美。
二、梭子蟹死了能吃了吗
1、通常死亡时间在2-4小时的梭子蟹可以食用。
2、梭子蟹若是在常温下保存，死亡时间超过2小时后就不能以食用了，若是将刚死亡的梭子蟹用冰保存的话，可以保存4个小时左右。
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