一斤鳗鳞鱼干售价100-300元左右，具体价格取决于产地、品质等条件。
若想制做鳗鳞鱼干，要先将鳗鳞鱼洗净，清除内脏和体内的深色物质，再切开它的头部和背部，把食盐洒在鱼肉上腌渍一段时间，然后用海水腌渍，经过45分钟便可晾晒。
一、鳗鳞鱼干的价格
鳗鳞鱼干因品质、产地、行情等不同，价格也呈现出差异，通常来说鳗鳞鱼干价格在100-300元每斤。
二、怎么晾晒鳗鳞鱼干
1、晾晒鱼干前需要对新鲜的鳗鳞鱼进行加工制作。首先要将鳗鳞鱼洗净、破肚，将内脏中无用的部分去除。
2、将洗净的大鳗鳞鱼头部固定在桌子上，用刀将鳗鳞鱼的背部切开，背部肉厚，切开后容易晒干，不可从腹部剖开，那样的话，腹部晒干了，背部还不干，造成晾晒不均匀。
3、鳗鳞鱼头部也要用剪子剪开，这样晒起来容易干，也方便平铺晾晒。鱼肚子边还有一些深颜色的东西也要去掉。
4、从背部剖开的大鳗鳞鱼，可以看出背部最厚的鱼肉能有3-4厘米，除了一根主刺，全是鱼肉，鳗鳞鱼肉质细腻、爽滑，新鲜的炖出来也很鲜香。
5、用比食用盐稍粗一点的盐粒均匀的撒在剖开的鳗鳞鱼上，一层撒一次，但不要太多，腌渍一二十分钟后，放入适量的海水中继续腌渍，让没有进入盐分的鱼肉也能均匀被盐浸入，整个腌渍过程大约45分钟。
6、腌渍好了以后就可以捞出来晾晒了，晾晒干以后就可以把鳗鳞鱼干收起来了。
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