红薯一般在每年的9-11月份收获，其中尤以10月中下旬时采收为宜。
春红薯：春红薯一般在每年的4月中旬至5月初播种，生长发育期为160-200天左右。
夏红薯：夏红薯一般在每年的6月中旬播种，生长发育期为110-120天左右。
一、红薯的收获时间
1、春红薯的种植时间在4月15日左右至劳动节前后，生长时间可以达到160~200天左右，在适宜的收获期内，收获越晚产量就会越高；夏红薯的栽植时间一般在6月中旬，生长期比较短，一般在110~120天左右。
2、红薯的收获时间通常在9月到11月之间，最佳收获时期是在霜降时节（10月中下旬），此时红薯已经充分成熟，适合收获。
二、种植红薯要注意什么
1、浅栽
（1）因为土壤疏松、通气性良好、昼夜温差大的土层有助于薯块的形成与膨大，因此，栽插时薯苗入土部位宜浅不宜深，在确保成活的前提下宜实行浅栽。
（2）浅栽深度在土壤湿润条件下以5?D7厘米为宜，在旱地深栽也不宜超过8厘米。
（3）但在阳光强烈且地旱的条件下，要注意如果过浅栽插，因地表干燥和蒸腾作用强烈，薯苗难长根，茎叶易枯干，导致缺苗，应考虑适当深栽等措施。
2、增加薯苗入土节数
（1）这有助于薯苗多发根，易成活，结薯多，产量高。
（2）入土节数应与栽插深浅相结合，入土节位要埋在利于块根形成的土层为好，因此以使用20?D25厘米的短苗栽插为好，入土节数通常为4?D6个。
3、干旱季节可用埋叶法栽插
（1）埋土时，要将尽量多的叶片埋入土中，埋叶法成活率高，返苗早，有利增产，因为甘薯的叶面积较大，一般需要较多的水分供其生长，特别是薯苗栽插后对水分需求较高。
（2）此时如果将大部分叶片暴露在土壤表面，在强烈的阳光照射下需要大量的水分供其生理调节，但刚栽插的薯苗没有根系，仅靠埋入土中的茎部难以吸收足够的水分，结果造成叶片与茎尖争水，茎尖呈现萎焉状态，返苗期向后推迟，严重时造成薯苗枯死。
（3）而将大部分叶片埋入湿土中可有效地解决薯苗的供水问题，叶片不仅不失水，还可从土壤中吸收水，确保茎尖可以尽快返青生长。
4、栽后保持薯苗直立
直立的薯苗茎叶不与地表接触，防止栽后因地表高温造成灼伤，从而形成弱苗或枯死苗。
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