怎么区分椰皇、椰青，主要在于成熟度和处理方式

樱子

2025-11-22 16:05:54

一、怎么区分椰皇、椰青

1、采摘成熟度

（1）椰青：采摘时椰子尚未完全成熟，表皮呈青色，汁水清甜，主要用于饮用椰汁。

（2）椰皇：在椰青基础上进一步成熟，表皮变为棕色或黄色，椰肉变厚且充满奶香，适合食用椰肉或煲汤。

2、外观

（1）椰青：将带皮青椰子削皮后得到，常呈“圆形屋”状（为便于冰柜存放）。

（2）椰皇：毛椰子（老椰子）去皮并打磨抛光，表面光滑无毛。

3、用途

（1）椰青：以饮用椰汁为主，部分地区会食用嫩椰肉

（2）椰皇：主要用于食用椰肉、煲汤或制作甜品（如椰子鸡）。

二、椰子的原产地

1、椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛。主要分布于亚洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之间，赤道滨海地区最多。

2、主要产区为菲律宾、印度、马来西亚、斯里兰卡等国。中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。

三、椰子的品种有哪些

1、文椰

果形卵圆形，果纵剖面形状为圆形，果皮棕黄色，核果外形近球形，果实长度约21.5厘米，宽度16.5厘米。

2、高种椰子

果形卵圆形，果纵剖面彤状为卵形，果皮绿色，核果外形卵形，长度21.5厘米，宽度17.5厘米。

3、小黄椰

果形卵圆形，果纵剖面形状为卵形，果皮棕黄色，核果外形近球形，长度22 厘米，宽度11.5 厘米。

4、香水椰子

香水椰子产量高，果皮绿色，果皮和种壳较薄，椰水和椰肉品质较佳。其最大特色是椰子水带有浓郁的芋香味，糖分含量高，椰肉细腻松软，营养丰富，是优质的天然绿色食品。

5、红矮椰

果形长圆形，果纵剖面形状为圆形，果皮橙红色，核果外形近球形，没有特别的椰水芳香气味。果实长度约22.5厘米，宽度13.5厘米。

6、黄矮椰

果形棱角形，果纵剖面形状为圆形，果皮黄色，核果外形近球形，没有特别的椰水芳香气味。果实长度约25厘米，宽度15.5厘米。

7、绿矮椰

其特征是果实和叶片呈深绿色，开花早，植后3年左右开花结果，茎干较小，树冠密集果实小，产量高，椰肉薄。

四、椰子的挑选方法

1、摇

在水果店购买椰子的时候，要用手摇动起来放在耳边听是否有声音，如果有声音那么多半都是老的椰子，存放久了的椰子摇晃起来也会发出响声。

2、观看肉眼

可以看到在椰子的前面有几个肉眼，如果其实白色的说明是嫩椰子，如果颜色已经变黄则说明是通常的椰子。

3、闻气味

可以闻闻椰子的气味，一般新鲜的椰子都是带有一股清香的味道，而老了的椰子闻起来不那么清香，购买的时候可以不妨闻闻味道。