在正常情况下，可于8月中旬与下旬收获朝天椒，但具体的收获时间需结合气候等因素而定。
可在果实足够成熟，辣椒素、番茄红素与维生素C达到最高水平时，收获朝天椒，之后，可将其切开，就地晾干7-10天，当它失去一些水分后，可保存在阴凉处。
或者利用它的耐热性，把厚度为3cm的泥土，或沙子放在篮子或容器的底部，选好朝天椒并消毒晾干，再放入木箱或篮子里。
一、什么时候收获朝天椒
1、朝天椒主要在八月中旬和下旬收获。具体的收获时间，可能会由于当地的气候因素产生些许的延后或提前。朝天椒属多年生半木质植物，属茄科，可常年栽培。它的植物高30-60厘米，分枝茂密，茎直，叶互生。它的花是白色，从五月初到七月底开花，果实聚集在树枝的末端，味道和青椒相似。
2、朝天椒喜欢温暖的地方，当90%以上的红辣椒出现在辣椒地里时，就可以收获、晾干。储存的方法相对简单：将辣椒植株切开，就地晾干7-10天，这样植株就会失去一些水分。然后将它们留在阴凉处保存即可。
3、朝天辣椒可以开花结果，收获很多次。当果实足够成熟，辣椒素、番茄红素和维生素C达到最高水平时，可以采摘。这时朝天椒的外观又红又亮，是最好的采摘时机。
二、朝天椒的储存方法
1、利用朝天椒的耐热特性，首先将3厘米厚的泥土或沙子放在篮子或容器的底部，然后对选定的朝天椒进行消毒，晾干，放入木箱或篮子中。
2、储存的数量取决于容器的大小，木箱最多可容纳10公斤。篮子可以多装一些管子，但不能超过15公斤，以免过多的管子互相折断。
三、朝天椒从绿变红需要多久
1、朝天椒从绿（刚开始挂果）变红通常需要1个月左右的时间。
2、一般情况下，只要发现朝天椒的果实开始由深绿色逐步变成紫红色，然后在1-2天内非常快变成红色，就说明它开始成熟了。
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