泥鳅中可能含有寄生虫（比如艾美虫、绦虫、血吸虫、变形虫等），如果直接生食，会导致寄生虫进入人体并引起寄生虫病，严重时可能致人死亡。
泥鳅为是鳅科淡水鱼类的统称，广泛分布于全国各地的江河、池塘、沟渠、溪流、水库、沼泽等水域，被誉为“水中人参”，常见种类有真鳅(泥鳅)、大鳞副泥鳅、中华沙鳅、青鳅等。
一、生吃泥鳅的危害
1、鱼种论述
泥鳅是鳅科淡水鱼类的统称，广泛分布于全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中，从外形上看虽然和普通鱼类相去甚远，但却是不折不扣的鱼类，有极高的食用价值和药用价值，素有“水中人参”的美誉，常见种类有真鳅(泥鳅)、大鳞副泥鳅、中华沙鳅、青鳅等。
2、生吃危害
泥鳅有极高的食用价值和药用价值，有传言说生吃泥鳅能泻火、进补，但与危害相比生吃泥鳅往往得不偿失，原因是泥鳅体内可能含有艾美虫、绦虫、血吸虫、变形虫等寄生虫，生吃泥鳅或食用未完全煮熟的泥鳅极易感染寄生虫病，严重时甚至可能危及生命，因此一定不要生吃泥鳅。
3、常见种类
（1）泥鳅：泥鳅是鳅科泥鳅属鱼类，俗称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，除西北高原少数地区外全国各地都有分布，底栖杂食性，主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食。
（2）大鳞副泥鳅：大鳞副泥鳅是鳅科副泥鳅属鱼类，广泛分布于四川、浙江、台湾等地，喜栖息在淤泥底质的静水中，底栖杂食性，主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、高等植物碎屑等为食。
（3）沙鳅：沙鳅是鳅科沙鳅亚科鱼类的统称，主要分布于长江以南各地，必须在干净的河流里才能生长，成年鳅最大可达22厘米以上，杂食性，主要以藻类、水生昆虫、高等植物碎屑等为食。
二、泥鳅买回家之后如何避免死亡
1、准备一个较大的水缸进行饲养，水缸底部铺上15-20cm厚的淤泥，饲养密度不宜过于密集。
2、养殖用水可以选择江河水、池塘水、溪水、自来水。其中自来水在使用之前，最好是放置在太阳底下晾晒1-2天左右，等到消除自来水中的氯气后再使用。
3、定期检查水质，当水质浑浊的时候及时进行换水。
4、泥鳅虽然耐低氧能力较强（既可以用腮呼吸，又可以进行肠呼吸），但是在养殖过程中，最好是确保水体中的氧气溶解量充足（要求在4-5mg/L以上），具体方式为换水或使用气泵。
5、水温控制在22-28℃左右为宜。
6、水缸放置在阴凉处，每天投喂1-2次饵料，比如切碎的蚯蚓、蚕蛹、鱼粉、菜叶、米糠、米饭等。
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