呼和浩特市适合种植雪里蕻、大白菜、芥菜、乌塌菜、韭菜、冬寒菜、菠菜等蔬菜。
雪里蕻：可腌制或炒食，或用来炖豆腐，具有脆爽可口的味道。播种时间为9-10月份，气温超过15℃时不会受冻。在冬季种植，长成后口感更佳，更具营养。
大白菜：呼和浩特种植的大白菜，一般用来腌制酸菜，其体型要小于卷心菜。
芥菜：可用来腌制芥菜疙瘩，常见于农村地区。
一、呼和浩特市适合种植什么菜
1、雪里蕻
雪里蕻被称为辣菜，这种菜鲜美，脆爽可口，既可以当盐腌菜食用，也可以与猪肉同炒，还可以用来炖豆腐。雪里蕻可在9月下旬--10月中旬进行播种，只要在温度为15℃以上时长出地面，就不会被冻死。而且，冬季种植的雪里蕻更脆嫩，营养价值更高。
2、大白菜
呼和浩特市种植的大白菜，不是用来冬储新鲜白菜，而是作为通辽乃至东北的一种特色菜——酸菜。这种大白菜，相对卷心菜，没有那么粗，但是比较适合做腌制酸菜。
3、芥菜
芥菜是非常多农村地区会种植的蔬菜，呼和浩特市也是可以种的，芥菜主要是用来腌制芥菜疙瘩，从前这是一种下饭菜，如今变成一种偶尔吃吃的小食品了。
4、乌塌菜
乌塌菜是很耐寒的蔬菜品种，可以在零下8度低温环境中生长，而不被冻到，在我国北方经常可以在冬天看到它的身影，非常多地区都有种植。乌塌菜播种时间在深秋，大约4天左右出苗，种植2个月即可采收。
5、韭菜
韭菜是一种冬季蔬菜，抗寒性很强，可以在零下5度环境中生长，另外它不仅可以在低温环境生长，对于光照需求也不大，因此冬季低温自然光少的情况下，种植韭菜是很适合的。
6、冬寒菜
冬寒菜有着极强的耐寒能力，通常播种时间在秋季，在冬季便可采收，而且冬寒菜还是一种多茬的蔬菜。冬寒菜跟其它越冬蔬菜不一样的是，它尽管是露天栽种，也是可以在冬季冷风中正常生长。
7、菠菜
菠菜是北方越冬蔬菜的代表，菠菜是一种耐寒性的蔬菜，抗冻性很强，即便是在零下4℃种子也可以发芽生长。菠菜营养价值高，食用方式多样，是非常受人们欢迎的一种蔬菜。
二、蔬菜从种植到餐桌上的过程
1、处理种子：菜农对种子进行催芽处理，以便提高它的发芽率。
2、播种：菜农将种子播撒在土壤中，待种子出苗后，期间会多次对其进行浇水和施肥。
3、收获：蔬菜长至一定程度或成熟后即可开始收获。
4、销售：菜农或批发商将蔬菜运输到市场中，被人们购买后即可端上餐桌。
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