李树胶，没有太高的食用价值，很少有人吃。桃树胶，富含营养，更受欢迎。
李树胶与桃树胶，都是植物在自保时产生的物质，比如昆虫吸食它们的汁液后，会通过流胶的方式保护伤口。
植株受到磕碰、出现伤口，或打完农药后，有时也会流胶。
一、李树胶和桃树胶的区别
1、李树胶和桃树胶最大的区别在于桃树胶可以食用，营养价值高，而李树胶食用价值低，吃的人非常少。
2、李子树上的胶和桃树上的胶是一样的，都是植物出现一系列的病症处于自保而有的现象。
3、李子树上流胶的原因有很多，可能是由于打过农药之后导致树木流胶的，也可能是因为昆虫吸食枝叶之后，正常自我保护产生的，还有可能是由于被磕碰或者是有伤口。
二、桃树胶怎么保存
1、冰箱保存
冰箱虽气温较低，不利于细菌及微生物的繁殖，但是冰箱内的湿度较大，如果是炎热夏季，可以将桃胶用塑料袋装好，放入可以密封的保鲜盒中，最后放入冰箱冷藏室中，这样能保存一年左右。
2、阴凉处保存
干桃胶的保存方式较简单，贮存期间注意防潮、防霉即可，若是散装桃胶，建议装入可以密封的干净容器中，放入阴凉干燥处保存即可，这样可以存1~2年。
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