白菜入窖后怎么管理，前期勤翻可以散热降温

林中鸟

2025-03-14 11:47:22

一、白菜入窖后怎么管理

1、前期管理

（1）从“立冬”到“大雪”，此期气温较高，大白菜呼吸呈旺盛状态，易导致窖温升高，要注意通风降温、翻倒、除烂叶。

（2）要保持窖内温度0℃左右为宜，利用夜间通风降温，通常要从早6-7点钟放风直到半夜12点钟左右。

（3）窖温高，下降不快，可昼夜开天窗放风，注意防强北风或西北风侵袭。同时要勤翻白菜，一般要连倒3次。

（4）倒菜人要戴手套，以减少人的体温对菜的影响。倒菜时要快、轻，不伤菜叶，做到散热降温不损伤菜。摘下或脱掉的烂叶，要一并带出窖外，以防影响窖内白菜贮藏。

2、中期管理

（1）从“大雪”到“立春”，这一阶段为寒冷阶段，外界气温明显降低，窖内温度也随之降低，易发生冻害，此期防冻害为重点。

（2）窖内温度变化较稳定，白菜自身呼吸强度较低，可根据窖温情况采取勤放风来调节。通风不能单靠气眼，以避免不良气体排不出而导致白菜衰老、腐烂，要灵活应用天窗和气眼进行通风。

（3）放风时间在白天上午10点钟前后开始，到下午5点钟前关闭，以窖内白菜不受冻为原则。这一阶段翻倒白菜的次数要少，通常15-30天倒1次。

3、后期管理

（1）此期处“立春”之后，外界气温逐渐回升，窖内温度也相应上升，白菜自身呼吸加强。

（2）除预防冻害外更应注意防伤热，以控制温度为重点。

（3）利用夜间和早晚两头多放风，要避免外界热气流进入窖内和阳光从天窗、气眼射进窖内。要随时观察菜的变化，随时拣出烂叶坏菜。

二、白菜冬天的储存方法

1、地窖储存

（1）该方式是我国贮藏农产品最常用的一种方法，地窖在全年内的温度都是比较稳定的，这种温度非常适合储存大白菜，湿度也比较适宜。

（2）在可以进行合理灭菌的情况下，将大白菜放置在地窖当中即可，通常地窖中大白菜的保存时间可达到三个月左右，适合冬季贮藏。

2、室外存储

在放置白菜之前，在地上铺一层木板，将白菜的叶球朝外放，把白菜的根堆紧，然后在白菜上面盖一层薄膜以有效防寒，要随时注意白菜的腐烂变质情况，每周至少倒腾一次，发现有腐烂的要及时剔除。

3、山洞储存

（1）与地窖相同，在一些山区农村，因为地形的原因，建造地窖并不是非常方便，因此一些农民会选择在山上挖一个洞，位置通常是在山背，空间较大的话可以存放几千斤的大白菜。

（2）其主要的功能与地窖差不多，温度湿度也能类似，非常适合存放需要过冬的白菜，进出也很方便。