菌菇的种类，常见的有香菇、金针菇、茶树菇等

洞溪

2025-02-01 13:19:46

一、菌菇的种类

1、香菇

（1）香菇起源于中国，是世界的第二大菇，在自然条件下，从孢子发育成子实体需8-12个月，而采用木屑人工栽培，只需3-4个月，子实体即长出的可食用的部分。

（2）香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，每100克香菇中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、钙124毫克、铁25.3毫克、维生素B0.07毫克，具有非常高的营养价值和药用价值。

2、金针菇

（1）金针菇又叫冬菇、朴蕈等，在中国、日本、俄罗斯、欧洲等地均有种植，以其菌盖滑嫩、柄脆，且营养丰富、味道鲜美而著称于世，可以用来凉拌、刷火锅等食用。

（2）金针菇子实体较小，多数成束生长，肉质较软且有弹性，菌菇多呈球形或者扁半球形，菌肉为白色，菌褶为白色或象牙色，长短不一。

3、茶树菇

（1）茶树菇是一种食药用菌，因野生于油茶树的枯干上，所以被称为茶树菇，其中含有多种人体所需要的氨基酸，以及含有丰富的维生素B和钾、钠、钙、镁等元素，营养丰富，且菌盖细嫩、鲜美可口。

（2）茶树菇的子实体单生、双生或者丛生存在，菌盖直径约5-10厘米，呈暗红褐色，菌肉呈白色，长10厘米左右，柄粗1-2厘米。

4、鸡腿菇

（1）鸡腿菇又称毛头鬼伞，因外形像鸡腿，肉质像鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌种新秀”。

（2）鸡腿菇子实体较大，菌盖呈圆柱形，直径长3-5厘米，高9-11厘米，表面为褐色至浅褐色；菌肉、菌柄为白色的圆柱形，长7-25厘米，粗1-2厘米，表面光滑。

二、有哪些野生菌菇种

1、牛肝菌

牛肝菌是野生可食用菌菇类，它分为白牛肝菌、黑牛肝菌和黄牛肝菌，其菌体较大，菇肉肥厚，具有醇厚的香味，且牛肝菌会在每年的6-10月间成熟，主要分布在我国的云南各地，而且牛肝菌适宜生长在温度为24-28度的环境中。

2、鸡枞菌

鸡枞菌是白蘑科白蚁菌属的植物，主要分布在我国的西南和东南几个省区，它是和白蚁共生的菌类，白蚁在构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌，且鸡枞菌的菇肉呈现乳白色，老后会变成黄色，菌柄长度为3-15厘米。

3、白葱菌

白葱菌的菌盖呈现半球形，其肉质为白色，具有酱香气味，且白葱菌属于树木的外生菌根菌，主要生长在柞树、栎树等阔叶树和针阔叶混交林中，而且白葱菌的成熟时间一般在每年的夏秋季节，分布在我国的云南和四川等地。

4、虎掌菌

虎掌菌的别名为翘鳞肉齿菌、獐子菌、獐头菌等，其子实体形状较大，菌盖前期为突起状，后期会变得扁平，且虎掌菌的表面为暗灰色至黑褐色，主要生长在高山针叶林中，主要分布在我国的甘肃、四川、云南、西藏等地区。