1、工艺：白胡椒是在胡椒果实生长成熟后采摘，然后去皮晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，然后不去皮直接晒干制成。
2、外观：白胡椒表面圆润，颜色呈白色，而黑胡椒表面褶皱明显，颜色呈黑色。
3、气味：白胡椒气味较清淡、不刺鼻，而黑胡椒气味较浓烈、刺鼻。
4、口感：白胡椒味道鲜香自然，口感香浓，而黑胡椒味道浓烈刺激，口感辣喉。
一、白胡椒和黑胡椒有什么区别
1、工艺区别
白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成。
2、外观区别
白胡椒的形状通常呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色。
3、气味区别
白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻，而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久。
4、口感区别
白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能非常好的掩盖肉类腥味并提高香味，而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。
二、胡椒产于哪里
1、产地分布
胡椒的原产地为东南亚，现广植于热带地区，我国台湾、福建、广东、广西、云南等省区均有栽培，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等地是胡椒的主要出口国。
2、产地环境
胡椒生长于荫蔽的树林中，生长慢，耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植，不耐水涝，栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳，排水、光照需良好。
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