辣椒嫁接时，常选择的砧木有茄子、西红柿、野生辣椒，其中野生辣椒尤为常用。
1、普通辣椒长出4-6片真叶，野生辣椒长出3-5片真叶后进行嫁接。
2、初春时节，剪取辣椒苗健壮枝条用作接穗，然后在野生辣椒砧木第二枚真叶上部横切一刀，将接穗底部削成楔形，接着将接穗插在砧木的小口内并包扎，最后于接口部位涂抹多菌灵溶液消毒。
一、辣椒能够和什么植物嫁接
1、辣椒是茄科辣椒属草本植物，主要的繁殖方法为播种繁殖和嫁接繁殖。辣椒可以嫁接同科的茄子和西红柿等植物，不过野生辣椒是辣椒嫁接的常用砧木。野生辣椒的长势较好，抗逆行强，嫁接后，可提高植株的抗病能力，有助于辣椒丰产。
2、辣椒嫁接前，需要先将其播种在地里，不过辣椒不耐涝，应选择透气、松软和排水性能良好的土壤进行种养。播种前，需要给土地翻松并施加基肥。通常20-30天后，待普通辣椒长出4-6片真叶，野生辣椒长出3-5片真叶后，可进行嫁接。
3、辣椒嫁接的时间在初春期间，提前用酒精给刀具消毒，可在光照较弱或是空气湿润的阴天进行嫁接，可使用插接的方法进行。剪取辣椒苗健壮的枝条作接穗，野生辣椒为砧木，在砧木第二枚真叶上部横切一刀，保证切面平滑，将多余的芽剪掉。
4、将辣椒的接穗底部削尖削平，可削成楔形。在砧木顶部断面少叶的一侧，切一道小口，要注意力度，不要将其切断。将削好的接穗插在砧木的小口内，用薄膜绑紧。在接口部位涂抹多菌灵溶液进行消毒，后期要适量的浇水，有助于植株成活。
二、辣椒在嫁接后需要注意什么
1、辣椒在嫁接之后的初期不要让其接触到直射光，否则辣椒的嫁接苗容易出现腐烂的情况，需要适当的进行遮光。等到接穗和砧木生长到一起的时候，再让其接受充足的光照。
2、要控制好浇水次数和浇水量，浇水量不要过多，只需要让土壤保持湿润就可以了，不要让土壤出现积水的情况。
3、需要控制好环境温度，不要让温度出现过高或者过低的情况，否则辣椒的嫁接苗是比较难存活的。在冬季的时候不要让嫁接苗长期处在低温的环境中，避免嫁接苗被冻死。
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