5月份成熟的黄桃品种有金冠8-18和锦香黄桃。
金冠8-18：果实近圆形，果顶扁平且略凹，果面绒毛较少，肉质偏硬，耐贮运。
锦香黄桃：果实呈圆形，果顶圆或平，果形整齐匀称，果肉呈黄色，肉质细腻，味道香甜，具淡淡清香。单果重约350g，最大可达700g，耐贮运。
一、五月成熟的黄桃品种
1、金冠8-18
黄桃的果实接近于圆形，顶部较为扁平，略微凹陷，表面的绒毛较少，果肉较硬，可以长时间运输而不腐烂
2、锦香黄桃
（1）黄桃的形状是圆形的，果实的顶部有圆有平的，黄桃两侧的线对称，果肉的颜色是黄色，肉质细腻，闻起来有淡淡的清香，品质较好，锦香黄桃易于储藏。
（2）因为黄桃的果肉较厚，较坚实，对长途运输是很有利的。
（3）锦绣黄桃外观漂亮，肉色金黄，果形整齐匀称，单果350克左右，最大果重700克左右，糖份高于南汇的水蜜桃和无锡的蟠桃，所以锦香黄桃吃起来特别的好吃，香甜可口。
二、吃黄桃需要去皮吗
1、吃黄桃可以根据个人喜好进行去皮和不去皮。
2、黄桃表面会有少许的绒毛，直接带皮吃会比较涩口，所以吃的时候最好削皮食用。黄桃在削皮之前可以用淡盐水清洗，这样可以去除黄桃表面的细菌以及脏东西。
3、黄桃去皮时可以用打皮刀去皮，也可以直接将黄桃放进沸水中烫一下，再过遍冷水，这样就可以将果皮轻松的取下来。
三、香桃和黄桃的区别
1、颜色不同
香桃果面底和果肉均为乳白色，当桃子越来越熟，果肉呈浅红至深红色，近核处浅红色。黄桃果肉、果皮均为橙黄或金黄。
2、生长环境不同
（1）香桃为四川省南充市西充县特产。该县属亚热带湿润气候区，四季分明，雨热同期，雨水充足，光热资源十分丰富。
（2）而黄桃大多数产于中国华北、华中、西南一带。这些地区冬季干燥冷凉，适合黄桃发育。
3、口感不同
黄桃食用时软中有硬，甜度高于酸度，水分中等，成熟黄桃每100克糖份含量为14到15度。香桃肉质细嫩爽脆，纤维量少，味度偏甜，汁水较多。
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