自然成熟蜂蜜没有固定保质期，但是在作为商品出售时，通常会标注为18个月或24个月。
蜂蜜由蜜蜂采集花蜜酿制而成，主要成分为葡萄糖、果糖，且内部渗透压极大，同时蜂蜜中富含天然抗菌物质，因此在保存得当的前提条件下，蜂蜜可做到永不变质。
一、蜂蜜的保质期
1、自然成熟蜜实际上没有固定的保质期。
2、蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖且内部渗透压极大，加之蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质，事实上自然成熟蜜在保存良好时几乎能永不变质，但若是未成熟蜜或劣质蜜也极易发生变质。
3、蜂蜜的保质期多标注为两年或18个月。蜂蜜自古便是备受青睐的纯天然食品，根据相关法规食品销售时必须要标准保质期，因此蜂蜜的保质期一般都被标注成两年或18个月，事实上完全由蜜蜂酿制成熟的蜂蜜并没有保质期，另外对蜂蜜而言过期和变质并不是一回事。
二、蜂蜜的保存方式
1、加热避免发酵
炎热的夏季，蜂蜜在常温下非常容易发茹发酵。发现这种情况，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。
2、密封保存
（1）通常家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。
（2）所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋。如果不幸你买的是大罐装，没关系，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。
3、生姜片防变质
要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方式是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。
4、冷水保存
还有一个保存食物的方法就是冷水保存，用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不可漏水。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中。如果你家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保存效果好非常多，蜂蜜不会结晶。
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