橄榄属于喜阳植物。
1、光温条件：在光照充足的环境下，橄榄成活率高、产量高、品质上乘。生长期时，环境温度要求在20℃以上，越冬温度要求在10℃以上。
2、保存方法：橄榄可置于盐水中保存，或使用密封袋密封后置于阴凉处保存，或使用保鲜膜包裹后置于冰箱冷冻室中保存，或置于米缸、木桶中保存。
一、橄榄喜阴吗
1、橄榄是喜阳作物，在阳光充足的条件下，橄榄的成活率高、品质好、产量佳。橄榄喜温暖，在生长期间需要强光照才能生长旺盛。在橄榄处于于生长期时，温度一定要保持在20℃以上。越冬的时候温度也要保持在10℃以上。
2、可以将买来的新鲜橄榄泡在盐水中。浸泡在盐水中的橄榄可以保存很长的时间。等到需要食用的时候，再将它们从盐水中取出即可。还可以采用密封存放的方式，将橄榄放在密封袋中，置于阴凉的地方，这样也可以保持橄榄在一段时间内不变质。
3、将橄榄放于保鲜膜中，放到冰箱的冷冻室中保存。更古老的方法是将橄榄放在米缸中，利用大米的吸湿性来保存橄榄。当有大量的橄榄时，可以考虑存放在木桶中，用芭蕉叶将木桶盖住，放到土穴中或者是阴凉透风的房间。、
二、橄榄的食用方法
1、直接生吃
将新鲜的青橄榄洗净用盐水浸泡一下就可以直接吃了。
2、腌制食用
把新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入容器中，加入适量食盐摇晃均匀，放置1-2小时就可以吃了。
3、煲汤
除了生食外，潮汕人喜欢用青橄榄加猪肺、粉肠、骨头等煲汤。
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