1、大蒜存储前需晾晒，晾晒过程中只晒茎叶不晒蒜头，大约2-3天后剪去大蒜须根及茎叶。
2、挂藏法：大蒜晒干后，剔除外表有损伤或皱缩的大蒜，然后用绳子穿过大蒜假茎位置并将大蒜穿成一串，最后悬挂在通风保温处保存。
3、窖藏法：筛选好大蒜后，将大蒜置于通风干燥的地窖中保存。
4、冷库贮藏法：筛选好大蒜后，对大蒜进行降温处理，然后置于冷库中保存。
一、大蒜如何存储
1、在存储之前，对大蒜进行晾晒，晒到大蒜外表的鳞片变成一层膜质，并且在晒的过程中只晒茎叶不晒蒜头，在晾晒2-3天后，剪去大蒜的须根以及茎叶。
2、挂藏法：在大蒜晒干后，剔除掉那些外表受损伤或者是外表皱缩的大蒜，然后用绳子穿过大蒜假茎部位，将大蒜悬挂在绳子上，然后将绳子挂在通风保温处。
3、窖藏法：如挂藏法一般，先对大蒜进行挑选，然后将大蒜放入地窖中，保持地窖的干燥性以及通风性，然后定期检查，清理掉霉烂的大蒜。
4、冷库贮藏法：挑选完大蒜后，对大蒜进行降温处理，直到温度为0℃，将大蒜放入冷库中的货架上存储。
5、射线照射贮藏法：使用钴-60发生的伽马射线照射蒜头，不仅可以避免大蒜发芽，还能灭菌，可以存储半年左右。
二、大蒜空头什么意思
1、大蒜空头的意思通常指的是大蒜空心现象。
2、大蒜空心后从外面看蒜头比较饱满，但是经过日晒后，发育不良的鳞芽脱水后形成膜状，用手一捏便会空瘪收缩。
3、空心原因：种植户长时间不替换蒜种，造成大蒜的种性严重退化以及大蒜的抗病力和抗逆性较差，从而出现空心的现象；大蒜在鳞芽分解期没有吸收到足够的养分，从而导致空心。
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