观叶底：冲泡后，叶底柔软、呈黄亮色且“青蒂绿腹红镶边”者为上品。
看汤色：冲泡后，若茶汤橙黄明亮，则为上品。
嗅香气：嗅香时，香气突出、香气清高、馥韵悠长者为上品。
看外形：外形肥壮、重实、色泽砂绿、香气清纯者为上品。
尝滋味：茶汤滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩者为上品。
一、铁观音如何分辨好坏
1、观叶底
经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中，观察叶底，凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的均为上品，反之为次品。
2、看汤色
看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等，凡汤色橙黄明亮的（简称绿豆汤）的为上品，暗浊的为次品。
3、嗅香气
先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、钝浊，嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方式，凡香气突出、香气清高、馥韵悠长的均为上品，反之为次品。
4、看外形
看外形主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥壮、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。
5、尝滋味
用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应，凡滋味醇厚、醇而带爽、厚而不涩、富有品种“韵味”特征的均为上品，反之为次品。
二、铁观音产地在哪
1、铁观音出名产地是福建安溪，铁观音的发源地处云雾缭绕的安溪西坪，安溪优质种植的铁观音地貌，在这里得以完美展现。这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕。年平均气温15-18度，无霜期260-324天，年降雨量1700-1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5-5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。
2、受高海拔、戴云山脉典型的丘陵气候影响，这里常年处在在云里雾里，正是有充足的水分与适度的气温，才可以始闻名遐迩的铁观音出落于此芳处。西坪镇因此成为了我国著名的“茶王之乡”、茶叶品牌之乡之美誉。
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