昂刺鱼身上的黄色粘液有没有害，可食用而且能够入药

洞溪

2023-02-21 12:14:52

来源：农宝通

一、昂刺鱼身上的黄色粘液有没有害

1、鱼种定义

昂刺鱼是常见的淡水鱼类，学名黄颡鱼，别称黄辣丁、黄姑子、黄角丁等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、黄颡鱼属淡水鱼类的统称，我国南北各地普遍都有分布，常见的有黄颡鱼(指名亚种)、瓦氏黄颡鱼、长须黄颡鱼等。

2、危害论述

（1）昂刺鱼上面的黄色粘液没有害。昂刺鱼体表的黄色粘液叫黄颡鱼涎，可食用且有一定的药用价值。

（2）需注意，黄颡鱼涎有浓郁的腥味，若不清理菜品的色泽和口感都会受到影响，一般情况下建议最好清理掉。

3、清理方法

（1）方式一：先将昂刺鱼清洗干净，然后用热水烫一下，就可去除昂刺鱼表面的黄色粘液。

（2）方法二：先在昂刺鱼身上撒少许食盐，然后用清水冲洗几次就可去除表面的黄色粘液。

（3）方法三：先在昂刺鱼身上撒些面粉，然后反复揉搓，最后再用清水冲洗就可去除粘液。

二、昂刺鱼为什么有粘液

昂刺鱼没有鱼鳞，粘液是用来保护鱼体的。可以减少擦伤和挫伤，还可以减少与水的摩擦阻力，使鱼游得更快。遇到敌害时，利用表体粘液更容易逃脱。

三、昂刺鱼哪里有毒

昂刺鱼头上尖尖的刺和背部位置的黑线有弱毒性。在抓鱼和洗鱼的过程中，注意不要扎到手，最好戴上手套操作。去除黑线时刻直接用牙签从尾巴下端刺进去，将其挑出来即可。