购买身体柔软、呈灰黄色的黄鳝。身上有异味的黄鳝，可能是因为它即将死亡，或曾在水质被污染的地方生活。
身体健康、身上无磨伤和针叉眼的黄鳝适合购买。
体质健壮、挣扎有力的黄鳝，代表品质较好。身体柔软无力、头尾下垂的黄鳝，代表它不健康。
身上黏液少、黏液容易脱落、身体不光滑的黄鳝，代表它品质差。
一、黄鳝购买如何挑选
1、最好选颜色灰黄、摸起来较柔软的黄鳝，如果黄鳝闻着有些臭味，不要购买，这样的黄鱼善通常生活在水质污染严重的环境中或者将近死去。
2、尽可能挑选表皮无伤的，头部皮肤无擦伤、腹部皮肤无磨伤、身体无针叉眼等。
3、健康黄鳝，手抓时感觉鳝体硬朗，并有较大的挣逃力量;手抓即着、柔软无力、两端下垂者为不健康黄鳝。
4、全身或局部黏液脱落或减少，手抓无光滑感或光滑感不强，或提起黄鳝，黏液明显脱落的不要购买。
二、买回来的黄鳝怎么养
1、准备容器
想要买回来的黄鳝存活时间久，可以为其准备容量大的塑料盆或桶作为饲养容器，然后倒入足量的自来水，注意水量不宜过多，只需刚刚没过黄鳝即可，否则以防黄鳝容易出现呼吸不畅，从而提前死亡。
2、换水方式
在饲养期间，可以每隔两到三天换一次水，确保水质清洁卫生，此外水质最好选择河水、湖水等，有助于黄鳝适应新环境，从而延迟黄鳝的存活时间，注意自来水也能饲养，但黄鳝的存活时间不长。
3、控制水温
黄鳝是一种冷血变温鱼类，它不既耐寒，也不耐热，体温会随周围环境温度的变化而改变，而且黄鳝的生长适温为十五到三十二度，当气温较高时，需要将其放在阴凉处喂养，切忌阳光直射，否则会缩短黄鳝的存活时间。
4、喂食管理
在家饲养的黄鳝，可以给其投喂小鱼小虾等食物，以免黄鳝出现饥饿互相撕咬的情况，通常四天投喂一次食物，注意要正常饲喂，切忌随便侵扰，以免黄鳝出现急躁的情绪，导致其提前死亡。
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