外形：蝼蛄虾甲壳软薄，头胸甲稍侧扁，侧脊前部不具刺或仅有1-2个小颗粒。而皮皮虾身体窄长、呈筒状，略扁平，头胸甲仅覆盖头部和胸部前四节，腹部七节，较头胸两部宽大，触角两对。
环境：蝼蛄虾洞穴为垂直形态，而皮皮虾洞穴呈U字形。
一、蝼蛄虾与皮皮虾的区别
1、外形
（1）蝼蛄虾最大体长7厘米，普通5-6厘米，甲壳软薄，头胸甲稍侧扁，一定程度钙化，具短的三角型额角，下缘具2-5刺，头胸甲侧脊前部不具刺或最多只有1-2个小颗粒。
（2）皮皮虾身体窄长筒状，略平扁，头胸甲仅覆盖头部和胸部的前四节，后四胸节外露并能活动，腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。
2、居住环境
蝼蛄虾和皮皮虾都属于穴居动物，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，不过皮皮虾穴多为U字形，蝼蛄虾洞穴是垂直的。
二、选购优质蝼蛄虾的方法
1、看蝼蛄虾外形
优质的蝼蛄虾头尾紧密相连，而蝼蛄虾外形通常为三角形，颜色为浅褐色，外形看上去比普通的对虾要大一些，腹面弯曲，肉质饱满，这样的蝼蛄虾品质很不错。
2、看色泽
蝼蛄虾如果是活的，那么这种对虾的颜色会变成浅棕蓝色和土黄色，如果是青白色或者淡黄色的虾壳，那么虾壳会发暗，这样的蝼蛄虾品质不佳。
3、闻气味
蝼蛄虾的气味通常都没有非常浓的腥味的，这也说明虾肉的品质好，肉嫩鲜香，没有什么异味，出现异味的虾，肯定已经变质，食用的价值大大降低。
4、尝口感
蝼蛄虾肉质鲜嫩无比，松软可口，是舌尖上的美味，自然蝼蛄虾的品质也不错。
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