宣威火腿产自于云南省宣威市，是当地著名地方特产之一。
介绍：宣威火腿外形与琵琶相似，只大骨小，皮薄肉厚、肥瘦程度适中，用刀切开后，可观察到断面色泽鲜艳，其中瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略微呈桃红色，香气极其浓郁。
一、宣威火腿产于哪里
1、宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。
2、宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
3、宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。
二、宣威火腿的做法
1、煮火腿
煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。
2、蒸火腿
火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后切薄片(猪皮去除，长时间发酵风干皮子会硬)，放入盘子中，接下来放入蒸锅，蒸20分钟左右即可拿出食用。
3、蒸米饭
米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿。米饭全熟的时候，火腿也熟了。火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香。
三、宣威火腿的保存方式
1、拆除外包装，在火腿脚爪处系绳挂于通风阴凉处，外表涂植物油，如发现长毛或虫子，只需要用食用油涂抹即可，对食用无害。
2、火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，防止见风后产生哈喇味。
3、刀切过的地方用保鲜膜贴住，下次吃的时候，把最外边发黄的一层去掉，每次切掉要吃的部分后，都记住用保鲜膜把刀切地方贴好，这样可以放非常长时间。
4、若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质 量就会明显下降，使保持期限大大缩短。
四、宣威火腿品质鉴别
1、香气和亚硝酸盐残留量低是宣威火腿的特征性指标。
2、鉴定宣威火腿质量，只要在股骨与胫骨骨缝附近，耻骨与股骨结合处，坐骨的肌腱部位分别用篾针或骨针刺入三个不同部位，嗅之，以“三针清香”为上品，上针清香，中针、下针无异味为合格品。
3、另外取样检验亚硝酸盐残留量，实测值超过4 mg/kg，一般不是宣威火腿。
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