播种：可选择直播或育苗移栽，选择良好的地块整地施肥后再进行播种。
整地移植：每亩施腐熟有机肥1500公斤、复合肥50公斤作为基肥，施肥后耕耙做畦。
肥水管理：天气干旱时每天需淋1-2次水，种植10天后追一次肥，之后每周追肥一次。
病虫害防治：注意预防软腐病、病毒病、霜霉病等病害，蚜虫可用扑虱蚜防治。
一、种植大头菜的方法
1、播种
（1）大头菜可直播也可育苗移栽，但是为了方便管理和充分利用土地，多采用育苗移栽，它喜冷凉的环境，生长适温为15-20度。
（2）前期较高的温度有助于它的幼苗生长，后期温度低，昼夜温差大，有利于肉质根膨大，它的播种时间根据当地气候条件而定，育苗方式和白菜一样，选择良好的地块整地施肥，然后再播种。
（3）出苗10天进行间苗，在幼苗生长时，做好肥水管理，当有4-5片真叶时，即可定植。
2、整地移植
（1）大头菜是根菜类蔬菜，应该选择土层深厚、肥沃、排灌方便的壤土作为定植地，前茬应该是从未作过十字花科的菜地或者稻田。
（2）整地即翻耕晒白每亩施入腐熟有机肥1500公斤、复合肥50公斤作为基肥，施肥后耕耙，做畦。
（3）定植时要根据品种合理密植，通常是开穴种植，种植时将直根埋在土中，再稍微上提使根系伸直，稍镇压后淋水即可。
3、肥水管理
（1）定植后如果天气干旱，每天需淋水1-2次，成活后看天气情况适当浇水。
（2）在肉质根膨大前要适当控水，使得直根深生，膨大后保持土壤湿润，当肉质根形成后期要注意控制水分，一般在收获期一周停止浇水，使得组织充实，提高品质。
（3）种植10天后追肥一次，之后一周追肥一次，当肉质根膨大时，要重施1-2次肥料，尤其是钾肥。
（4）每次施肥前要先松土除草，施肥1-2天后才淋水，促进肥料溶解，供作物吸收。生长期培土1-2次，以免根系裸露影响到品质。
4、病虫害防治
大头菜主要病害有软腐病、病毒病、霜霉病和根腐病，可运用相对应的药剂喷洒防治，虫害有菜青虫、蚜虫，菜青虫可用金云生物杀虫剂喷洒防治，蚜虫可用扑虱蚜防治。
二、大头菜的亩产量
1、在常规种植的情况下，大头菜的亩产量大约为3200斤左右，最高可以达到6000-7000斤左右，主要是因为品种不同，产量才会有如此大的差异。
2、大头菜喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，高于25℃则生长缓慢且品质差，尤其是大型包型芥菜疙瘩品种，浅根型作物根入土浅，抗旱抗涝能力差，土壤过温或过干都不利于生长。
3、大头菜的种子较小，易受土壤水分影响，出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。
4、大头菜植株矮小，通常是撒播，杂草与芥菜疙瘩混生在一起除草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。
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