香：蜂蜜具有特殊蜜香且香味持久、浓郁，打开瓶盖即可嗅到。除此之外，将蜜置于手掌中揉搓、轻嗅，同样可以闻到蜜香。
味：蜂蜜清爽甘甜，兑入开水略加搅拌即可溶化且无沉淀，而劣质蜂蜜难以溶化，即使溶化也有沉淀存在。
观察气泡：用力摇晃蜂蜜瓶，可观察到大量的细小气泡。
一、怎么看蜂蜜的好坏
1、香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
2、味：蜂蜜是清爽甘甜的，蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
3、观察气泡：在购买时，可以直接使劲摇晃蜂蜜瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜。这是因为真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。
二、蜂蜜的真假鉴别
1、蜂蜜作假几乎已到了“谈蜜色变”的地步，普通消费者稍不留神就可能买到假蜂蜜，购买时要从色、香、味、结晶来综合鉴别，其中色是指蜂蜜有透明且自然的光泽感，香是指蜂蜜都有对应蜜源的花香味，味是指蜂蜜既有适中的甜味又有浓浓的蜜味，结晶是指蜂蜜一定条件下都能结晶。
2、蜂蜜作假极为普遍且各种假蜂蜜大行其道，有些假蜂蜜看起来比真蜂蜜还像真蜂蜜，因此不要轻信商家鼓吹的拉丝或纸巾不渗透等伎俩，事实上所谓的拉丝和纸巾不渗透根本鉴别不出蜂蜜真假，另外廉价也是假蜂蜜诱骗消费者的主要手段，十几元甚至几元一斤有点脑子的人都不会上当。
三、购买蜂蜜的注意事项
1、不要购买廉价蜜，原因是真蜂蜜因生产成本高往往都不便宜，而廉价则恰恰是假蜂蜜诱骗消费者的伎俩。
2、不要购买稀有蜜，原因是稀有蜜往往都无法做到商品化产量，有些所谓的稀有蜜纯粹是商家臆想出来的。
3、不要购买浓缩蜜，原因是浓缩蜜并不能算是真正意义的蜂蜜，这种蜂蜜的营养价值和真蜂蜜有天壤之别。
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