1、选择品种：根据当地气候环境、个人喜好选择合适的香菜品种。
2、破壳催芽：香菜种子催芽前需搓开种子外壳，然后置于温水中浸泡6-12小时。等到种子膨胀后捞出并沥干，然后用湿润纱布包裹并置于温暖通风半阴处催芽。
3、整地施肥：选择疏松肥沃、排灌方便的地块进行种植，种植前深耕深翻并施加腐熟农家肥。
4、开沟播种：穴播，株距控制在8-10cm，播后覆土并浇水。
一、香菜的播种方法
1、选择品种
栽种香菜前，需要根据当地的气候环境、个人喜好选择适宜的品种，植株有大叶品种和小叶品种，其中大叶品种的株形、叶片和茎秆较大，而小叶品种的香味浓，耐寒性强。
2、破壳催芽
香菜种子的种皮比较坚硬，在进行催芽处理前，需要将种子的外壳搓开，或者用剪刀剪开，然后放入温水中浸泡6-12个小时，等种子吸收膨胀时，捞出沥干，并用湿润的纱布包裹住，放置于温暖、通风透气的半阴环境下催芽。
3、整地施肥
香菜喜欢疏松肥沃的土壤，因此栽种前，需要选择土质疏松、富含有机质、排灌方便的地块，然后对地块深翻15-20厘米，并让土壤风化晒垡2周时间，再施入腐熟农家肥作基肥。
4、开沟播种
将微微露白的香菜种子以穴播的方法进行播种，在栽种时，要确保株距在8-10厘米之间，然后用一层细土覆盖种子，并浇水保持土壤湿润，促使种子快速萌芽，如果环境温度较低，还需要在土壤上方覆盖地膜保温。
二、香菜的水培方法
1、水培
（1）准备一些新鲜的香菜，将它们洗干净。然后准备一柄剪刀，将它们底端斜剪一下，并且用消毒水进行消毒。
（2）之后，准备一个透明的瓶子，往里面加满水，再将植株放到瓶中即可。注意，不要让它的叶子浸到水里，以免引起腐烂。
2、温度
香菜对温度的要求不高。将它养在室温下，就可以让它长好了。如果有条件，可以把温度调节到17-20℃之间，这样它会长得更好。
3、光照
香菜喜欢柔和一些的阳光。平时可以将它放在北阳台上，接受柔和的光照。如果太阳比较大，需要进行遮光。
4、换水
在养护时，需要每2天换一次水。这样可以让水质保持洁净，对香菜生根以及生长都非常有利。
5、收获
通常情况下，在水培的第三天，香菜就可以长出幼根。两周之后它就可以长得比较好了。这时就可以进行收获了。
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