红叶臭椿可以食用，但是口感不好，带有轻微的苦涩味道。
春季时，从红叶臭椿上采摘新芽叶，然后放入开水锅中熬煮，半分钟后将其捞出，最后使用清水浸泡。浸泡期间，每天更换一次清水，连续浸泡3天左右，待芽叶无苦味后再食用。
一、红叶臭椿能不能吃
1、红叶臭椿是优良的防烟尘树种，它的口感并不是非常好，有轻微的苦涩的味道，对于刚长出的芽叶是可以食用的，其苦涩感会轻一些。
2、红叶臭椿在春季的时候会萌发新的芽叶，此时可以将其采集下来，放置在开水锅中熬煮，等半分钟的时间将其捞出，之后可用清水浸泡，每日更换清水，连续3天左右的时间，等没有苦味之后可食用。
3、红叶臭椿的适应能力是比较强的，并且生长速度比较快，具有抗风沙、防烟尘等多种优点，在7月份左右时红叶臭会变为红色，可以起到一定的观赏作用，也属于优良的观赏树种，可栽种到道路的两旁。
4、红叶臭的树皮、根皮以及果实是可以入药，其种子中含油量在35%，具有很高的经济价值，目前在我国各地均有种植，并且在北美、欧洲各个国家也在自行种植。
二、红叶臭椿的形态特征
1、植株为落叶乔木，树干通直高大，树高可达30米，胸径1米以上。树冠紧凑，成年后树形呈扁圆形。
2、干皮灰色，粗糙不裂。小枝粗壮，有疏生点状皮孔，无顶芽，叶痕大。
3、奇数羽状复叶互生，小叶13-25，披针形，长7-12厘米，春季叶紫红色，红叶期可持续到6、7月份，以后下部叶逐渐变为暗绿色。
4、红叶椿为单性雄株，花序上的花全部为单性雄花，只开花不结实，花序为圆锥形，直立顶生，长约30厘米，淡黄色。
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