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面包和蛋糕有什么区别,面包的主要成分是高筋面粉、蛋糕的主要成分是低筋面粉

云中野望
云中野望
来源:农宝通

成分:面包主要成分为高筋面粉、黄油、酵母、而蛋糕主要成分为低筋面粉、植物油(或黄油)等。

工艺:面包经搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却、包装制成,而蛋糕制作过程中无发酵、醒发步骤。

发酵方式:面包由面团发酵制成,而蛋糕由面粉糊经膨胀制成。

口感:面包更有嚼劲,而蛋糕给人一种入口即化感。

面包和蛋糕有什么区别,面包的主要成分是高筋面粉、蛋糕的主要成分是低筋面粉

一、面包和蛋糕有什么区别

1、成分区别

面包的主要成分是高筋面粉、黄油、酵母等。蛋糕的主要成分是低筋面粉、植物油或黄油等。

2、工艺区别

(1)面包的生产工艺:经搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却、包装等工序制成的焙烤制品。而发酵方式又包含一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法、快速发酵法、液体发酵法、冷冻面团法等。

面包和蛋糕有什么区别,面包的主要成分是高筋面粉、蛋糕的主要成分是低筋面粉

(2)蛋糕的生产工艺:蛋糕是无需发酵和醒发过程的,蛋糕最重要的部分就是打蛋部分,由于蛋糕的特色就是糕体的蓬松感。需要借助打蛋器或者手工打蛋将蛋清打至体积膨胀至2-3倍,蛋液呈乳白色泡沫状浆体,这样才可以确保蛋糕的蓬松感。

3、发酵方式

面包是面团发酵而成,蛋糕是面粉糊经膨胀而成。

4、口感区别

面包口感略有嚼头,而蛋糕的口感给人一种入口即化的感觉。

面包和蛋糕有什么区别,面包的主要成分是高筋面粉、蛋糕的主要成分是低筋面粉

二、蛋糕能否和螃蟹一起吃

1、吃完螃蟹之后最好不要吃蛋糕。

2、蛋糕主要是用蜂蜜、牛奶制作而成,里面含有大量的蛋白质、氨基酸、有机酸和维生素C,而螃蟹本身属于一种水产品,里面含有的蛋白质、甲壳素比较高。

3、两种食物混合在一块之后,蛋白质会和有机酸和维生素C结合,容易形成蛋白质结节,这种蛋白质结节在肠道内堆积,容易引发腹胀现象,长期以往可能还有更不好的结果。

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三、蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好

1、从口感和健康角度来看,蛋糕是动物奶油好。

2、由于动物奶油属于纯天然制品,不含反式脂肪酸,口感细腻奶味重,而植物奶油属于人工合成,富含大量反式脂肪酸,口感差非常多,且易发胖不健康。

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3、从稳定性角度来看,植物奶油打发后的稳定性更好,通常用来裱花,而动物奶油耐热性差,非常难保存,稳定性较差。

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面包
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