给蔬菜种子催芽，可以使用温水浸种、热水烫种、硫酸铜溶液浸种、福尔马林溶液浸种、高锰酸钾溶液浸种、干热、小苏打液浸种、氢氧化钠浸种。
温水浸种：温水浸种，主要是打破种子休眠，促进其发芽的一种方式，根据蔬菜种类不同，浸种水温及时间也不一样。
热水烫种：将种子放入到盆中，再准备一个同样大小的盆，注入开水至盛放有种子的盆中，两个盆来回倒，10分钟后用冷水将种子冲凉。
一、蔬菜种子怎么催芽
1、温水浸种
（1）此法乃是打破种子休眠，促进种子发芽，防病，增强种子抗性的有效措施。浸种时水温和时间要适宜，并且浸种时间达到时要立刻冷却。
（2）如番茄浸种水温为 52℃，浸种时间为0.5小时；甜椒、黄瓜、茄子浸种温度为55℃，浸种时间为12分钟。浸种可预防番茄早疫、茄子褐纹病、甜椒炭疽病、黄瓜角斑病、芹菜斑枯病等。
2、热水烫种
用一个盆盛种子，再取一个同样大小的盆备用，先将开水迅速倒入放有种子的盆里，紧接着把水和种子倒入空盆，这样反复地倒几次，10分钟后用冷水将种子冲凉。
3、硫酸铜溶液浸种
用硫酸铜溶液浸种可预防辣椒炭疽病。先将辣椒种子放入冷水中浸泡6-8小时，然后再放入100倍的硫酸铜溶液中浸泡5分钟，浸泡完毕后将种子洗净催芽。
4、福尔马林溶液浸种
用福尔马林溶液浸种可防治猝倒病、茄子褐纹病、番茄轮纹病。先将种子用100倍的福尔马林溶液浸泡15分钟，取出并用湿纱布包好，过2小时后洗净即可。
5、高锰酸钾溶液浸种
用高锰酸钾溶液浸种可预防番茄花叶病毒病。播种前将番茄种子放入100倍的高锰酸钾溶液中浸泡。
6、干热
多用于番茄种子处理。先晒种，使其含水量降至7%,置于70℃-73℃的烘箱中烘烤4天，然后取出浸种催芽。
7、小苏打液浸种
通常蔬菜种子表面都有一层黏液包裹，播前用1%的小苏打溶液浸种12-24小时，反复搓洗几遍，漂选干净就可除掉种子周围的黏液，以促进发芽快而整齐。
8、氢氧化钠浸种
用清水将菜种浸4小时，后置于2%的氢氧化钠溶液里15分钟，再用清水冲洗、晾18小时。此法能杀灭菜种内外大部分病毒和，预防蔬菜病毒、炭疽病、角斑病和早、晚疫病等。
二、蔬菜种子怎么分辨新种和陈种
新种子通常麦皮光滑、有光泽，鼻闻有其植物本身固有的味道，陈种子则相反。其具体鉴别方式如下：
1、大葱、洋葱、韭菜等葱类蔬菜种子
（1）大葱、洋葱新种子表皮有光泽，呈深黑色，具有原品种的辛辣味，陈种子相反。
（2）韭菜新种子表皮有褶皱，有光泽，种皮有白点。陈种子没有光泽，种皮外部附有"白霜"，种脐由白色普为黄色。
2、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜种子
（1）新种子表皮光滑，富有清香气味，用指甲重压有油分溢出，碎籽成片状，种皮呈浅黄绿色或黄绿色。
（2）种子表皮无光泽，有时表皮像有盐霜，用指甲重压易脱离，子叶呈黄色。
3、菠菜种子
新种子呈黄绿色，有清香气味，内部淀粉为白色。陈种子呈土黄色或灰黄色，有霉味，种子内部淀粉为灰色。
4、胡萝卜种子
新种子呈黄绿色，有清香气味，种仁白色。陈种子呈黄色或深黄色，失去胡萝卜固有的香味。
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