三月三煮鸡蛋时,一般选择地菜,其为荠菜中的一种。
挑选新鲜荠菜用于煮鸡蛋,鸡蛋煮熟后不宜立即捞出来,应当敲碎鸡蛋壳再浸泡一段时间。如果有条件,可在前一天晚上煮好,浸泡到第二天早上再吃。煮鸡蛋时,可放入数颗红枣或红糖,切忌放食盐。
一、三月三煮鸡蛋是用哪种草
三月三煮鸡蛋的草是地菜,是荠菜中的一种。地菜在农村的田地里头非常是常见,营养价值较高,民间流传荠菜不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。
二、三月三煮鸡蛋习俗的由来
相传三国时期名医华佗在沔城采药,大雨中去一老者家中避雨,看到其被头痛、头昏等病症折磨,于是从园内采来地米菜用汁煮鸡蛋吃,老者吃后头突然不痛了,眼睛也不花了,于是这个方式流传开来,逐渐形成了习俗,因为华佗给老者治病的日期是农历三月初三,于是就有了“三月三吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗。
三、农村三月三荠菜煮鸡蛋的原因
1、三月初三正是荠菜快速生长的时候,如今的荠菜已经不可直接食用,但是这个时候也是荠菜药用价值最大的时候,所以用荠菜煮鸡蛋的药用价值非常高。
2、过了农历的三月初三,农民就要开始新的耕作了,家庭主妇在春耕前,便会用荠菜煮几个鸡蛋让家里的劳动力食用,及时补充营养。
3、荠菜是营养丰富的野菜,因荠菜谐音是“聚财”,有很好的寓意,于是颇受老百姓的喜爱,非常多人会将新鲜的荠菜洗净后加入鸡蛋、红枣、生姜一起煮,既沾财气和灵气,又能防病健身,预防春瘟。
四、三月三如何用地菜煮鸡蛋
1、选新鲜的荠菜,新鲜的荠菜营养成分会更高,清香味也非常浓,煮出来的鸡蛋色泽很好。
2、鸡蛋煮熟以后不要立即捞出来,让将鸡蛋壳敲碎后再浸泡一段时间,有条件的话可以前一天晚上煮好,浸泡到第二天早上再吃,这样荠菜的清香味会更浓。
3、在煮鸡蛋时千万不要放食盐,会大大降低荠菜的药用价值,也可以在煮鸡蛋时放入几颗红枣或红糖,煮出来的鸡蛋不仅有荠菜和红枣的清香味,吃起来还甜甜的,大人和孩子都喜欢吃。
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