1、方法一：挑选出外皮无损伤的生姜并根据数量挖坑，然后将生姜摆放于坑中，最后覆盖一层姜叶并覆土。
2、方法二：准备一个大口瓶或玻璃罐，放入生姜后覆盖潮湿细沙，最后盖好盖子。
3、方法三：洗净、晾干生姜后，置于盐罐中保存。若生姜较少，将其置于盐水中浸泡半小时，捞出晾干即可。
4、方法四：生姜洗净去皮后，置于大口瓶或玻璃罐中，然后倒入白酒，最后盖好盖子。
一、生姜怎么保存
1、根据保存的生姜数量挖一个大小适宜的坑，然后挑选出外皮完整的生姜摆放到坑中，在姜的表面盖上一层姜叶，然后盖上一层土壤。在坑中央可以立秸秆，方便通风和测温。
2、准备一个大口瓶或者是罐子，将生姜放入其中后，在上面覆盖一层3cm左右的潮湿细沙，然后将盖子盖好。
3、将生姜洗干净晾干后，将生姜放在盐罐中保存，可以保存非常长一段时间。如果量比较少，可以将生姜在盐水中浸泡30分钟左右，捞出吹干即可。
4、将生姜洗干净去皮后，存放到罐子或者大口瓶中，然后倒入适量的白酒，酒量以刚淹没生姜为度，最后盖好盖子密封。
5、在大口瓶或者罐子的底部放一块着水的药棉，然后将生姜存放到药棉上，盖好盖子即可。
6、直接将生姜放到塑料袋或者纸袋中，然后放到温度为11-14℃的地方保存即可。
二、生姜发绿，发芽能吃吗
1、土豆在发芽的时候，在芽眼部位会生成龙葵碱，对人体有毒，但是生姜发绿，发芽并不会产生有毒物质，可以食用。
2、生姜在经受太阳光照射后，在生姜的表皮内会产生一种叶绿素，导致生姜变绿，但是这种叶绿素对于人体没有太大的危害，通常在去掉表皮后依旧可以食用。
3、生姜发绿是生姜发芽的前兆，在发现生姜发绿后，应当立马食用，或者换到干燥的环境下保存，否则生姜发芽后，生姜内的营养物质以及水分会被快速消耗，生姜肉质变得十分干柴，口感较差，营养价值也大不如新鲜生姜。
4、如果是发霉、腐烂的生姜，会滋生细菌，产生毒素-黄樟素，不可食用。
三、生姜算绿通吗
1、生姜属于绿通。
2、绿色通道是指运输鲜活农产品的货车通行高速公路时可以减免其通行费用的通道，从2005年开始国务院要求在全国建立顺畅、便捷、低成本的鲜活农产品流通网络，其中属于绿通的农产品有生姜、大蒜、蒜苗、香葱、茄子、辣椒、西红柿等。
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