全麦粉可以制做多种烘焙食品，比如面包、蛋糕、馒头等。
全麦粉颜色发暗，相关制品呈暗黄色，香味浓郁，具有香甜的口感，且富含营养。
全麦粉富含脂类，这种物质是食物特有香味的来源，制做面包、馒头等食品时，用全麦粉代替部分精白面粉，香味会更浓郁。
一、全麦粉可以做什么
1、全麦粉可用于各种馒头、面包、蛋糕及饼干制品中，是一种切烘焙食品的最基本材料。
2、全麦粉的外观发暗，加工出的馒头等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
二、全麦粉和小麦粉的区别
1、工艺不同
全麦粉是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉；小麦粉是指小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。想比较而言，全麦粉在制粉工艺上更精细，粉质则更细腻。
2、色调不同
色调上全小麦面粉浅黄色，麦子是乳白色。和全麦粉对比，小麦粉会比较偏白。其中，低筋面粉最白，高筋面粉偏黄一些。
3、营养不同
全麦面粉口味较弱，不容易存储，但营养成分较小麦面粉更为丰富，主要富含植物纤维、类胡萝卜素、酚酸类、维生素B1、磷、镁、钾等矿物质。
4、制作口感不同
用全麦粉代替部分精白面粉制作的面包、馒头反而更香。这是由于全麦粉比精白面粉的脂类含量更高，而脂类正是赋予食物特有香味的重要物质。
三、面粉如何保存
1、储存面粉时，一定要放在阴凉通风干燥的地方，防止置于潮湿的环境中。
2、每次使用完面粉后，要及时把袋口扎紧。
3、不要把面粉放在太阳底下暴晒后再储存，不然会影响食用口感。
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