葵花蜜结晶后呈浅黄色细粒状或油脂状，未结晶时呈浅琥珀色或金黄色液体状，质地粘稠、富有光泽。
葵花蜜的蜜源植物为向日葵，其葡萄糖含量在29%以上，属于容易结晶的蜂蜜。通常当环境温度为13-14℃时，即可结晶。
一、葵花蜜结晶的颜色
1、葵花蜜结晶后多呈浅黄色细粒状或油脂状。葵花蜜是蜜蜂采集向日葵花蜜酿制而成的，未结晶时多呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色或金黄色液体状，因葡萄糖含量高达29%以上而属易结晶的蜂蜜，尤其在13-14℃环境中葵花蜜很快能结晶成浅黄色的细粒状或油脂状。
2、葵花蜜结晶后对营养价值没有任何的影响。葵花蜜结晶和水变成冰一样都是物理变化，事实上不管结晶还是不结晶对葵花蜜的营养价值都没有任何影响，因此完全没有必要将已结晶的葵花蜜再刻意恢复成液体状，若一定要恢复只需要适当升高环境温度便能自行恢复。
二、葵花蜜属于几等蜜
1、葵花蜜是二等蜂蜜。
2、蜂蜜因蜜源不同可划分成三个等级，其中白色和特浅琥珀色的蜂蜜多数是一等蜜，浅琥珀色和浅黄色的蜂蜜多属二等蜜，而琥珀色和深黄色的蜂蜜多属三等蜜，因此多呈琥珀色的葵花蜜是二等蜜，与其同属二等蜜的还有油菜蜜、紫云英蜜、棉花蜜等。
3、葵花蜜有四个级别。蜂蜜的级别是根据波美度来定义的，其中波美度42度（含水量19%）的蜂蜜是一级蜜，波美度41度（含水量21%）的蜂蜜是二级蜜，波美度40度（含水量23%）的蜂蜜是三级蜜，而波美度39度（含水量25%）的蜂蜜是四级蜜，例如42度的葵花蜜就是二等一级蜜。
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