玉米种子的胚包括胚根、胚芽、胚轴、子叶这4个部分。
胚根：顶端具有生长点，种子萌发时内部的胚性细胞会分裂、长大，突破种皮后会长成根系。
胚芽：顶端的生长点可以长成茎叶。
胚轴：会随着胚根、胚芽的生长而发育，可成为幼根或幼茎的一部分。
子叶：属于植物最早的叶片，作用通常是存储养分，或在植物幼苗时期进行同化作用。
一、玉米种子的胚包括哪几个部分
玉米种子的胚由胚根、胚芽、胚轴、子叶（禾本科植物种子内的子叶，又称为“内子叶”或“盾片”）组成：
1、胚根：顶端具有生长点，由胚性细胞组成，种子萌发时，胚性细胞可快速分裂、长大，突破种皮，长成新植株的根。
2、胚芽：与胚根一样，顶端具有生长点，可发育成茎和叶。
3、胚轴：在胚根、胚芽生长的同时，胚轴也一起生长，成为幼根或幼茎的一部分。
4、子叶：植物体最早的叶，是种子植物胚的组成部分之一，在大多数植物中是贮藏养料或幼苗时期进行同化作用的器官。在无胚乳的种子内，子叶很肥厚，贮藏着大量的营养物质；在有胚乳的种子内，子叶不发达，但可以从胚乳中吸收养料，供胚发育需要。
二、新旧玉米种子应该怎么进行鉴别
1、旧玉米种子特点：旧玉米种子经过长时间的贮存，会变得颜色发暗、胚部较硬，用手掐其胚部角质较少，粉质较多，胚部往往有细圆孔;将手伸进种子袋里面抽出时，手上有粉末，且芽势、芽率低。
2、新玉米种子特点：新的玉米种子颜色鲜亮，无虫孔，发芽率和发芽势较高。
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