苗期发病，子叶上产生圆形病斑，颜色为褐色，之后会扩散到茎基部，造成缢缩、猝倒。
成株期发病，病叶上面会产生圆形病斑，看起来像水浸状，经过一段时间变为黄褐色。茎部或叶柄会产生凹陷、长圆形、黄褐色的病斑，之后慢慢变成黑色，病斑蔓延到茎部附近会导致植株枯死。
果实发病，会出现水浸状病斑，并且会逐渐从暗绿色变成暗褐色至黑褐色。若湿度较大，病斑上面会出现红色黏质物。
一、南瓜炭疽病如何识别
1、南瓜是生活中经常食用的蔬菜之一，在我国种植较为广泛。在南瓜种植中，炭疽病是南瓜上的主要病害，在南瓜生长各阶段均可发病，严重降低南瓜产量和质量。
2、幼苗期发病，南瓜病苗子叶上出现褐色圆形病斑，蔓延至幼茎茎基部缢缩而造成猝倒；成株期发病，病叶初呈水浸状圆形病斑，后呈黄褐色，在茎或叶柄上，病斑长圆形，凹陷，初呈水浸状黄褐色后变成黑色，病斑蔓延茎周围，则植株枯死。
3、果实病斑初呈暗绿色水浸状小斑点，扩大后呈圆形或椭圆形，暗褐至黑褐色，凹陷，龟裂，湿度大时中部产生红色黏质物。
4、药剂防治，发病初期及时喷施75%百菌清可湿性粉剂700倍液、25%碳特灵可湿性粉剂500-800倍液等针对性药剂，隔7-10天1次，连续防治2-3次，并搭配喷施新高脂膜800倍液增强药效。
二、南瓜白粉病防治方式
1、因地制宜选用耐病品种
目前种植较多的日本夷香南瓜、锦栗南瓜、桔红南瓜有一定的抗病性，但要做好提纯复壮工作，选用无病种苗。
2、种子处理
播前先在阳光下晒种1-2天，以杀灭表皮杂菌，提高发芽势；用50℃-55℃温水搅拌浸种30分钟，温度降低到30℃继续浸种8-10小时，再放入1%高锰酸钾溶液20-30分钟，冲净后在28℃-30℃下催芽48-72小时，露白时播种。
3、加强管理
合理密植，开沟排水，及时摘除病叶、老叶，加强通风透光，以增强植株长势，增施磷钾肥，提高抗病力。
4、药剂防治
（1）在发病初期及时喷药防治，药剂可选用50%凯泽水分散性粒剂1200倍液，或50%翠贝干悬浮剂3 0003倍液，或40%福星乳油4000倍液，或10%世高水分散粒剂1 500倍液，或30%特富灵可湿性粉剂1 500倍液，或62.25%仙生可湿性粉剂600倍液，或15%粉锈宁可湿性粉剂1 500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或2%农抗120水剂200倍液进行防治，每隔7-10天1次，连续2-3次，注意交替使用。
（2）保护地还进行烟熏处理，每50立方米用硫磺120克，锯末500克拌匀，分放几处；或用45%百菌清烟熏剂每亩250克进行熏蒸，傍晚开始熏蒸一夜，第二天清晨开棚通风。
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