外形：油菜叶柄一般为油绿色，叶柄长且细，而上海青叶少、茎多，叶片呈绿色，叶杆呈白色。
作用：油菜和上海青均可以食用，其中油菜籽可用于榨油。
种植时间：油菜一般在1-2月份左右种植，5-6月份收获。上海青一般在9-10月份左右种植，10-11月份收获。
一、油菜和上海青有什么区别
1、外形区别
油菜的叶柄一般为油绿色，叶柄比较长且比较细；上海青的叶片少，茎多，叶子呈绿色，叶杆呈白色。
2、作用区别
油菜和上海青虽然都能作为菜肴食用，但相对于上海青而言，油菜的籽能制作油料产油使用。
3、种植时间区别
油菜的种植时间通常在1-2月份，收获时间为5-6月份；上海青的种植时间一般在9-10月份，收获时间为10-11月份。
二、油菜有哪些用处
1、食用
油菜的茎部以及绿色部分可以食用，其中包括丰富的植物纤维以及维生素。
2、榨油
（1）在目前的油料作物中，油菜的种植规模排名第二，仅次于大豆，是一种非常好的油料原材料。榨油时，需要对油菜籽进行筛选，将采收时混入进入的沙粒、泥土、茎叶等杂物去除。
（2）然后对油菜籽进行热处理，其中包含生坯的湿润与加热。热处理过后进行压榨，分为热榨和冷榨，而油菜籽主要是采用的热榨。
3、改善土壤环境
种植油菜可以增加土壤的有效氮与有机质含量，通常在种植当年就可以增加盐碱地土壤速效磷的含量，如果同时搭配使用肥料，就可以促进盐碱荒地的良性循环，改善盐碱地的土壤环境。
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