茴香豆是指蚕豆与八角、桂皮等香料烹煮制成的食品，外酥里嫩，适合用作下酒菜。
蚕豆喜温暖湿润环境，具有一定耐寒性，生长适温14-16℃，可在零下4℃环境中存活，可作为粮食、蔬菜食用，富含有胆石碱以及钙元素。
一、茴香豆是哪种豆
1、蚕豆
茴香豆就是蚕豆经过与八角、桂皮等香料一起烹煮制作出来的食品，外酥里嫩还带着一股清香，适合作为下酒菜食用。其原材料蚕豆为一年生草本植物，可作为粮食食用，也可作为肥料使用。
2、生长习性
蚕豆适合生长在温暖湿润的环境当中，具有一定的耐寒性，可以在零下四度的环境中存活，蚕豆的生长阶段不同，对温度的要求也有所不同，通常蚕豆在生长期时所需温度较低，一般在十四度到十六度之间为宜。
3、主要价值
蚕豆具有一定的食用价值，可以作为粮食食用，也可以作为蔬菜食用，蚕豆体中含有大量的胆石碱以及钙元素。
4、养护方式
蚕豆在生长过程中，对光照的要求不高，但在夏季高温天气暴晒会导致蚕豆叶片干枯发黄。同时蚕豆养植时，要适当的补充蚕豆生长所需的养分，在蚕豆发芽长苗后，要适当的施用氮肥帮助根部生长。
二、蚕豆生长过程
1、蚕豆生长过程分为出芽发苗期、幼苗生长期、现蕾分枝期、开花结荚期以及种子成熟期等5个阶段。
2、其中发芽出苗期大约需11-30天，幼苗生长期有90多天，现蕾分枝期为35-40天，开花结荚期为60-65天，种子成熟期大约需10-20天。
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