毛猪的出肉率，通常为65-75%

绿叶丛中

2026-08-17 16:59:33

一、毛猪的出肉率

1、出肉率指的是净肉重占牲畜宰杀前活重的百分比，屠宰率指的是宰后胴体重量占牲畜宰杀前活重的百分比。胴体重量指牛、羊等牲畜在除去头、蹄、血液、毛皮、内脏后，剩下部分的重量。

2、毛猪（活猪）的出肉率通常为65-75%，具体数值取决于猪的品种，但是在养猪行业中，一般使用屠宰率来衡量牲畜的生产能力。

3、体重105kg，运输距离在150km以内，空腹24小时后屠宰的商品猪的出肉率如下：大约克猪78%，长白猪79%，杜洛克猪81%，皮特兰猪82%，长大猪79%，皮杜猪82%，杜长大81%，皮杜长大81.5%，汉普夏80.5%，PIC猪79%，托佩克猪80%，斯格猪84%，长嘉猪79.5%，杜长嘉81%，三江白猪74%，军牧1号81%，苏太猪79%，荣昌猪79%，北京黑猪74%，上海白猪73%，太湖猪73%，金华猪78%，嘉兴黑猪74%，文昌猪75%，宁乡猪76%，东北民猪78%，华中两头乌78%，陆川猪74%，东北白猪78%，斯蒲杂交猪80%。

二、怎么估算毛猪的重量

1、量体长

从毛猪两耳根中点连线的中部位置起，用卷尺沿着背脊量到尾根的第一自然轮纹为止，用左手把皮尺端点固定在毛猪的枕寰关节上，右手拉开卷尺固定在背中线的任何一点，然后左手替换右手所定的位置，用右手再拉紧皮尺直至尾根处，即可量出其体长。

2、量胸围

在猪的肩胛骨后缘用皮尺测量出胸部的垂直周径，松紧度以皮尺自然的贴紧毛皮为宜。

3、测体重

体重的估测方式是在大猪无称重条件时，用以上的测量数值进行公式计算重量。公式为体重（千克）=胸围（厘米）×体长（厘米）/系数。