中国四大蜂蜜的种类是洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜、荔枝蜜。
洋槐蜜：呈水白色或偏黄色，会散发出洋槐花香味，口感甘甜，稍带辣喉感，不易结晶，结晶后呈油脂状，颜色也会变为乳白色。
荆条蜜：呈透明的浅琥珀色或琥珀色，味道甜润略酸，味容易结晶，结晶后呈细颗粒状，颜色也会变为乳白色。
枣花蜜：呈浅琥珀色、琥珀色等，口感较甜，结晶后呈粗颗粒状，颜色也会变为浅黄色。
一、洋槐蜜
1、蜜源：洋槐蜜的蜜源是豆科植物洋槐，洋槐是春末夏初最主要的蜜源植物，每年4-5月左右开花，花期短且一般仅有10天左右，但山区交错花期也可达20天以上。
2、产地：洋槐是我国18世纪从欧洲引入并广泛栽植于各地，尤以黄河流域和淮河流域分布最为集中，例如山西、陕西、河北、甘肃、江苏、安徽、河南、山东等地。
3、特点：洋槐蜜多呈透明的水白色或偏黄色，有清淡自然的洋槐花香味，味道甘甜鲜洁且有淡淡的槐香味和轻微的辣喉感，不易结晶，偶有结晶呈乳白色的油脂状。
4、价格：洋槐蜜的价格通常40-60元一斤，少数几乎像矿泉水一样透明的纯正洋槐蜜基本都在80元以上，另外洋槐蜜也我国出口量大、品质好且交易价格高的蜂蜜。
二、荆条蜜
1、蜜源：荆条蜜的蜜源是马鞭草科植物荆条，荆条是我国夏季最主要的蜜源植物，同时也是我国大宗蜜源中最稳产的蜜源植物，一般每年5-7月开花且花期持续可达40天以上。
2、产地：荆条广泛分布于我国东北、华北、西南及长江以南各地，尤以河北、山西、山东、河南、辽宁等地分布最集中，而长江以南各地已从辅助蜜源植物成为主要蜜源植物。
3、特点：荆条蜜多呈透明的浅琥珀色或琥珀色，有荆条花特有的自然花香味，口感甜润并略带淡淡的微酸味和令人愉悦的荆条花香味，易结晶，结晶后多呈乳白色的细颗粒状。
4、价格：荆条蜜的价格通常30-50元一斤，少数品质特别好的荆条蜜也能卖到60元以上，另外荆条蜜也是产量高且出口量大的蜂蜜，最主要出口地为韩国、日本和东南亚地区。
三、枣花蜜
1、蜜源：枣花蜜的蜜源是鼠李科植物枣树，枣树是我国夏季主要的蜜源植物，每年5-7月左右开花，花期长且一般可持续约30-40天，一个花期每个生产群可产蜜20-50斤。
2、产地：枣树原产于我国并广泛分布于全国各地，其中尤以华北、西北、西南等地分布最为集中，例如吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、河南等地均有大面积的分布。
3、特点：枣花蜜多呈浅琥珀色、琥珀色或铁红色，有枣花特有的自然花香味，味道甜腻，回味时有中草药的芳香味且轻微辣喉感，不易结晶，偶有结晶多呈浅黄色粗颗粒状。
4、价格：枣花蜜的价格通常30-60元一斤，少数品质特别好的枣花蜜也可卖到80元以上，另外枣花蜜也是我国比较大众的蜂蜜之一，目前我国生产的枣花蜜基本上都是内消。
四、荔枝蜜
1、蜜源：荔枝蜜的蜜源是无患子科植物荔枝，荔枝是我国华南地区重要的蜜源植物，每年2-5月左右开花，花期长且一般可持续30-40天，正常年份每群蜂可产蜜约20-40斤。
2、产地：荔枝是家喻户晓的时令水果，广泛分布于我国华南、华东及西南等地，其中尤以广东、福建、广西等地栽培最集中，另外四川、云南、贵州、台湾等地也有少量栽培。
3、特点：荔枝蜜多呈浅琥珀色或琥珀色，质地透明且有光泽，有芳香馥郁的荔枝花香味，味道甘甜适口并略有辣喉感和荔枝果的酸味，易结晶，结晶后多呈乳白色的细颗粒状。
4、价格：荔枝蜜的价格一般30-50元一斤，少数品质特别好的荔枝蜜也能卖到60-80元一斤，另外荔枝蜜也是我国南方地区的畅销蜂蜜，目前我国生产的荔枝蜜基本都是内消。
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