贵州凯里市的特产主要有凯里红酸汤、布依风味粽粑、芦笙、冲冲糕、香炉山雾茶、旁海生姜等。
凯里红酸汤：红酸汤为凯里地区苗族人民的传统食品，具有色红、气味清香、味道醇酸、回甜等特点。
布依风味粽粑：布依风味粽粑以上等的糯米为原料制成，蒸煮后即可食用。
芦笙：芦笙为西南地区苗、瑶、侗等民族的簧管乐器，逢年过节时会举行芦笙会。
一、贵州凯里市的特产
1、凯里红酸汤
（1）红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)等特点具有开胃的作用，食用后能令消化不良、厌食等患者胃口大开。
（2）凯里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民间俗语，可见红酸汤在凯里人饮食上的重要地位。
2、布依风味粽粑
（1）布依风味粽粑是布依族的风味美食，很具有民族特色，在节日的时候，布依族人会将粽粑作为礼品赠送给亲友。
（2）布依风味粽粑选用上等的糯米泡制，将糯米秧子或糯米草晒干烧成灰，取出，筛去粗枝残灰，配上配料，用粽叶包成方形，蒸熟即可食用。
3、芦笙
（1）芦笙为西南地区苗、瑶、侗等民族的簧管乐器。在中国大地上，只要有苗族人的地方，就有芦笙。在贵州各地少数民族居住的村寨，素有“芦笙之乡”、“歌舞之乡”的称誉。
（2）芦笙，是少数民族特别喜爱的一种古老乐器之一，逢年过节，他们都要举行各式各样、丰富多彩的芦笙会，吹起芦笙跳起舞，庆祝自己的民族节日。
4、冲冲糕
冲冲糕是一种糯米制作成的食物，至今已有上百年的历史，成为一道风味独特的传统美食。冲冲糕制作方便、价廉美，质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。
5、香炉山雾茶
香炉山雾茶是贵州省黔东南州凯里市香炉山的特产，口感涩而甘醇。香炉山位于贵州省凯里市西15公里，四面石崖绝壁，形如香炉，故名。山上杂花丛树，修篁茂密，云雾缭绕，所产的香炉山雾茶在当地比较有名。
6、旁海生姜
（1）旁海生姜是贵州省黔东南州凯里市旁海镇的特产。旁海镇素有“姜村蒜寨”之称，生产的小黄姜品质优良，姜油含量高，备受消费者青睐，市场上非常走俏。
（2）旁海镇生姜种植从清末民初开始至今已有100多年历史，并保持常规品种种植即原生品种种植至今，以其品质好、香味纯而畅销全国各地，名扬天下。
二、贵州省赤水市的特产
1、赤水竹荪
竹荪是一种极为名贵的山珍，它是一种隐花菌，远在古代即作为贡品进贡皇帝，被誉为“京果之王”。现今国宴也常以竹荪烹制佳肴待宾。
2、赤水腊肉
赤水腊肉用农家自养猪肉腌制而成，腊肉品质好，常用来煮筒筒笋，或炒成回锅肉。一口下去，香而不腻，油而不亮，风味独特。
3、筒筒笋
赤水盛产竹笋，赤水人居不能无竹、食更不可无竹。鲜竹笋又脆又甜，和腊肉同炒真是“绝配”，另外特别推荐“腊猪脚筒筒笋”，可以算是赤水的一道特色菜，猪脚软糯，筒筒笋脆嫩，汤鲜美。
4、赤水荔枝
赤水荔枝是赤水地区高档、畅销、竞争力强的稀有名贵水果。具有外表鲜艳、个大核小、果肉肥嫩、汁多味美、细嫩化渣、芳香可口等特点。
5、赤水虫茶
赤水特产，茶中极品，仅四洞沟景区有少许上市销售。其采摘自野生白茶嫩叶加工发酵，招引一种名叫“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫，幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎，然后收集虫屎晾晒而成虫茶。
6、赤水玉兰片
赤水玉兰片是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经多种工序精细加工而成的一种笋干。其色泽蜡黄、半透明，形状似玉兰花的花瓣，故而得名玉兰片。
7、赤水楠竹
赤水在贵州省西北部、赤水河下游，邻接四川省。该县山峰挺秀，竹海绿波，是我国楠竹基地之一，有“楠竹之乡”之称。
8、赤水乌骨鸡
赤水乌骨鸡属于药肉兼用型品种，是贵州地方鸡品种竹乡鸡的一个类型。喙、冠、耳、胫、趾均为乌黑色，乌皮、乌骨，有的鸡肌肉、腹膜、腹脂也为乌色，犹如墨染通常。
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