瘦肉猪跟肥肉猪的区别在于外观不同、营养价值不同、吃法不同。
外观：瘦肉型猪，身体较长呈流线型，长有发达的胸腿肉，身体长度比胸围长度多出15-20厘米左右，背膘厚1.5-3厘米左右，腰背平直，腿臀丰满等。脂肪型猪，胴体瘦肉率只有35-45%，背膘厚度超过5厘米，成熟时间早，繁殖性能强，耐粗饲，具有不错的适应能力，肉质好。
营养价值：瘦肉富含蛋白质，肥肉富含脂肪。
一、瘦肉猪跟肥肉猪的区别
1、外观不同
（1）瘦肉型猪的外形特点是躯体长，胸腿肉发达，身躯呈流线型，体长比胸围长15-20厘米，背膘厚1.5-3.0厘米，腰背平直，腿臀丰满，四肢结实。
（2）脂肪型猪可以生产非常多脂肪，胴体瘦肉率仅占35-45%，背膘厚5.0厘米以上，这种类型的猪成熟期早，繁殖力高，耐粗饲，适应性强，肉质好。
2、营养价值不同
猪肥肉和猪瘦肉的营养价值都很高，猪肥肉里面含有非常多脂肪，而瘦肉里面则含有很多蛋白质，平常食用的时候可以根据自己的需求来进行选择。
3、吃法不同
猪瘦肉和猪肥肉都可以进行爆炒，通常炒出来也是非常美味。但是猪肥肉还可以做凉拌，猪瘦肉却不可，总体而言猪肥肉的吃法要比猪瘦肉多一点。
二、瘦肉猪品种有哪些
1、瘦肉猪品种有三江白猪、湖北白猪、浙江中白猪、杜洛克等。
2、三江白猪90千克体重屠宰时胴体瘦肉率为57%-58%；湖北白猪体重90千克屠宰时胴体瘦肉率58%-62%；浙江中白猪体重90千克屠宰时胴体瘦肉率60%以上；杜洛克瘦肉率可达51%-56%。
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